feat(server): readiness 与作业统计可观测性（E11）

- 新增 /ready（DB 探活失败返回 503）
- OCR 作业输出 claimed/available/duplicate/failed 统计
- README 补充 /health 与 /ready 说明

server/README.md

@@ -71,6 +71,16 @@ cd /home/shunli/Projects/hyb-oa/server
 ./scripts/smoke-test.sh
 ```
 
+也可直接探活：
+```bash
+curl -fsS http://127.0.0.1:3000/health
+curl -fsS http://127.0.0.1:3000/ready
+```
+
+说明：
+- `/health`：liveness（不查 DB）
+- `/ready`：readiness（`SELECT 1` 探活 DB，失败返回 503）
+
 ---
 
 ## 4. 回归入口